Carnes
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“Meatloaf” de casa con pasta para acompañar
MEATLOAF Mami hace un gran meatloaf pero me he dado cuenta que todos tenemos una manera específica de prepararlo y la verdad hace tiempo que no lo hacía y por eso hoy me dieron antojos. Espero que les guste como lo hacemos nosotros. Ingredientes: 2 libras de carne molida 1/4 libra de jamón de cocinar picadito 1 taza... »
Mofongo de plato con saltado de carnes
MOFONGO DE PLATO El nombre viene por la forma en que queda este mofongo y no porque lo preparemos en un plato. Sofriendo la masa de las viandas después de majadas en su propio liquido le da una superficie crujiente y un centro suave y por supuesto sabroso. Ingredientes: 2 libras de viandas y plátanos hervidos... »
Chili de calabaza y carne
La Calabaza en Puerto Rico siempre se da bien y cada vez que puedo la incluyo en alguna receta como en esta receta de chili que con la calabaza solo puede quedar mejor. Ingredientes: 1 libra de carne molida 1 taza de sofrito 2 dientes de ajo molido 2 latas de tomates guisados 1 cda de polvo de... »
Paquetes de carne al estilo Italiano
En casa les gusta la carne molida y para nuestra hija vegetariana preparo la carne de soya parecida a la molida. Estos paquetitos quedan ricos por la combinación de carnes molidas, una le da sabor y la otra nos ayuda a bajar el contenido de grasa. Lo importante es cocerlo bien (temperatura... »
Carne con mermelada de cebolla y café
No eliminen esta idea sin probarla. El café le da un sabor delicado y que sin saberlo realza el dulce de la cebolla sin opacarlo creando un balance perfecto para la carne. CARNE Ingredientes: 1 flank steak – faldilla Sal pimienta Salsa inglesa 1cda de vinagre Procedimiento: Haga unos cortes superficiales en ambos lados de la carne en la superficie en... »
Risotto de mollejas
A nosotros nos encantan lo risottos y las mollejas, especialmente a Mami. No hay mejor combinación que dos ingredientes que nos encanten. Ingredientes: 5 1/2 tazas de agua o caldo (utilice el caldo de las mollejas colado) 1 cda de bijol 2 cdas de mantequilla 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo 1 pimiento de cocinar picadito 5 ajies dulces picaditos 1... »
Faldilla marinada
La faldilla (“flank steak”) es riquísima y muy versátil. El truco al cocinarla es unos cortes diagonales y para servirla, cortarla en lascas finas. Ingredientes: 1/3 taza de vinagre 5 dientes de ajo molido 3 cdas de azúcar blanca 1/4 taza de paprika 1 cebolla picadita 1-1/2 cdta de orégano 3 cdas de cilantrillo picadito 1 pieza de faldilla de 1-1/2 libra Procedimiento: Haga... »
