ENSALADAS
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Ensalada de pescado y guineos verdes
La combinación de ceviche y ensalada perfecta. La consistencia y textura de los guineos con el pescado es ideal. Puede prepararlo con camarones pre-cocidos. Ingredientes: 1 libra de pescado blanco picadito en cuadritos 1/3 taza jugo de limón 1/3 taza jugo de lima 3 guineos verdes hervidos y cortados en cuadritos 1/4... »
Pico de gallo con mangó
Nos encanta el pico de gallo hasta con hamburguesas. Esta versión es riquísima con papaya o melocotones. Ingredientes: 1 mangó picadito 1 cebolla morada picadita 1 tomate picadito Cilantrillo picadito Jugo de limón Aceite de oliva Procedimiento: En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto. Añada el jugo de limón y un... »
Ensalada verde con frutas
Esta ensalada es la que más uso cuando tengo invitados. Sustituyo mucho la fruta dependiendo de lo que esté en temporada y cuando hay aguacate no añado más nada. Ingredientes: 3 tazas de una mezcla de lechugas o lechuga del país picada 1 paquete de retoños de alfalfa u otro disponible. 1/3 taza... »
Ensalada de repollo con cuerito
Mi versión de la receta Nicaragüense llamada “Vigorón”. Cuando tengo cuerito preparo esta combinación, las texturas y sabores MMMM… Ingredientes: Cuerito cortado en tiritas y adobado con sal y limón 1 libra de yuca hervida Jugo de 2 limones 2 tazas de repollo cortado en lascas bien finas 2 zanahorias rallada Cilantrillo 1 tomate 2... »
Ensalada verde con frutas secas y almendras tostadas
Esta ensalada la preparo casi todos los días porque tiene una gran combinación de sabores y se acopla a cualquier lechuga u hoja verde, a cualquier fruta seca y a cualquier nuez, así que haga su propia combinación. Ingredientes: Lechuga romana en tiras 1/2 cebolla dulce picadita o blanca lavada y escurrida o 2 a 3 cebollines... »
ACCIÓN DE GRACIAS: Ensalada de Tomates y Chayote
Es buena idea romper la rutina y ofrecer alguna ensalada y nada mejor que con elementos de nuestra tierra. Ingredientes: 3 tomates rojos picaditos y colados para eliminar el exceso de líquido 2 chayotes pelados, sin membrana interior y picaditos 3 tomates verdes picaditos 1 taza o más, de queso blanco fresco picadito o desmenuzado 1 cebolla morada picadita, lavada... »
ACCIÓN DE GRACIAS: Ensalada de aguacates y gandules
Ya se ven los aguacates en los mercados y es bueno lucirlos en la mesa, con los gandules es una combinación perfecta y algo fuera de lo común. Ingredientes: 1 libra de gandules blandos lavados y escurridos lata de gandules 4 cebollines picaditas 1 tomate grande picadito 1/2 taza de perejil o cilantro picadito 6 cdas de aceite de oliva... »
Ensaladilla de salmón crudo
Cuando invierto en salmón fresco siempre comienzo con esta ensaladilla aunque este sola en casa. Me encanta como queda y me fascina las texturas que se sienten al probarla. Refrescante y saludable. Ingredientes: 3/4 libra de salmón 1/2 cebolla morada Aceite de oliva Cascara de limón amarillo Eneldo fresco (Dill) Puede sustituir por cilantrillo, albahaca o perejil italiano fresco.) Procedimiento: Corte el... »
Ensalada de pollo al ajonjolí
em>Cuando hace mucho calor no hay nada mejor que ensalada en la cena pero tiene que tener sustancia y esta sí que la tiene. Ingredientes: 1 libra de carne de pollo hervida y desmenuzada Lechuga picada 1 lata de chinas escurrida 2 tazas de pepinillos en ruedas finas 2 tallos de apio americano cortado en tiritas 1/2 cebolla morada cortada bien... »
Ensalada verde
p>En casa se sirve mucha ensalada verde y siempre estamos buscando como cambiarla de vez en cuando. Esta vez nos apoyamos en prosciutto. Ingredientes: 4 a 6 tazas de lechugas 1/2 cebolla dulce cortada bien fina Pepinillo pelado y picadito 3 a 4 lascas de jamón prosciutto cortadas en tiras. ADEREZO Sal y pimienta Jugo de un limón amarillo (1/4... »
