Brazo gitano

Brazo Gitano

Brazo Gitano

Cuando comencé a cocinar a los diez anos esta fue una de las primeras recetas que probé. Me gusto tanto que cuando comencé a vender postres por el vecindario este era uno de los que mas variaba pero el de mermelada de guayaba con cubierta de queso crema siempre era un favorito.

Horno a 350 grados
Molde de brazo gitano engrasado y cubierto con papel encerado y vuelto a engrasar

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de todo uso
2 cdtas de polvo de hornear
Pizca de sal

1/3 taza de agua fría
1 cdta de vainilla
Cascara de limón (rallada bien fina)

4 huevos
1 1/3 taza de azúcar

1 taza a 1 1/2 taza de mermelada de guayaba o pasta de guayaba, molida con un poco de liquido para darle la consistencia para rellenar.

Procedimiento:

Mezcle la harina, polvo de hornear y sal pase por un colador o cernidor. En un envase para líquidos, mezcle el agua, vainilla y cascara de limón hasta bien unido. Bata los huevos y añada el azúcar poco a poco (los huevos estarán bien esponjosos y habrán doblado en volumen).

Reduzca la velocidad a baja y añada los líquidos en un chorro constante mientras sigue batiendo. Luego agregue la harina y bata solo hasta unido. Vierta en el molde preparado y hornee por 15 minutos o hasta dorado ligeramente y que comience a separarse de los lados.

Prepare un paño (más grande que el molde de brazo gitano) mojado y escurrido en una superficie. Desmolde el brazo gitano en el paño. Deje refrescar unos minutos. Cubra la superficie con la mermelada de guayaba. Enrolle con la ayuda del paño. Reserve en el paño hasta listo para cubrir.

BRAZO-SERVIDOCUBIERTA

Ingredientes:

8 onzas de queso crema
3 cdas de azúcar 10x
1 cdta de vainilla

Procedimiento:

Bata el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta suave. Desenvuelva el brazo gitano y coloque en una bandeja. Cubra la superficie con el queso crema. Decore con casquitos de guayaba o tiras de mermelada de guayaba.

18 comments for “Brazo gitano

  1. avatar
    Maria Caraballo
    January 6, 2010 at 3:34 pm

    Este Brazo Gitano se ve delicioso, lo probare el domingo. Queria preguntarte si sabes donde puedo conseguir pana en Miami o si viene congelada como la yautia etc. Gracias.

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    denisse
    January 7, 2010 at 11:49 am

    uno de mis postres favoritos, gracias por compartir tus recetas!!!, por favor cuando puedas podrias hacer un tiramisu de fresa,, te lo agradeceré.

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    SONIA
    January 7, 2010 at 12:12 pm

    me encanto esta receta me facina el brazo gitano gracias por compartir sus recetas con nosotras DIOS la bendiga mucho

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    Hebe I. Lazzarini
    January 8, 2010 at 4:55 pm

    Giovanna, tus recetas me encantan por su creatividad y sencillez, y por lo deliciosas que son. Cuando viajo, me las llevo en mi lap top para cocinarcelas a mi familia que es bastante internacional(tengo nueras y yernos de Italia, Noruega, Iran, Mejico y de USA). He cocinado Giovanna style hasta en Australia, donde tengo amigos. Y cada vez que sale uno de tus libritos, lo adquiero,

    Me gustaria que se repitiera tu programa en las tardes porque hay veces que a las 10:30 AM . A veces no puedo verlo por la manana!

    Felicidades y mucha salud en el 2010 para ti y la familia.

    hebe

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    Isa
    January 8, 2010 at 10:08 pm

    Giovanna, me gusta mucho tu programa. Lo veo todos los
    días. Gracias por cambiar el formato para buscar las
    recetas, ahora es mucho mejor. Esta receta de brazo gitano me encantó.

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    eva l Ortiz Rivera
    January 12, 2010 at 8:09 pm

    Giovanna me gusta tu programa y cuando no llego a tiempo lo grabo para luego disfrutarmelo .,me gustaria saber la receta de bizcocho que hiciste con ralladura de china hace varias semanas atras.Por favor me gustaria hacerla para mis nietos.gracias anticipadas. EVA.

  7. avatar
    jackie T
    January 22, 2010 at 11:45 am

    Giovana, que es un molde de brazo gitano???

  8. avatar
    Carmen Rosa
    January 27, 2010 at 4:24 pm

    Giovanna, me uno al comentario de Isa que ahora al cambiar el formato es más fácil buscar las recetas. Consulto su cocina a menudo.Cuando tengo visita especial no tengo q romperme la cabeza porque entro a su cocina y doy la sorpresa. Quedan encantados. Gracias, q Dios la siga bendiciendo grandemente.

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    zoraida algarin cruz
    March 2, 2010 at 8:25 am

    ¿Cúal es el tamaño del molde para hacer el brazo gitano?
    Tengo otra duda para desmoldar y lo del paño mojado.

  10. avatar
    Leslie Toledo
    March 11, 2010 at 1:26 pm

    RICO!!!!!!!!!!!LO VOY A INTENTAR

  11. avatar
    ana
    June 22, 2010 at 7:41 pm

    Hola Giovanna:

    Que molde necesito para la receta del brazo gitano?

    Gracias,

  12. avatar
    Carmen Cruz
    October 12, 2010 at 10:49 am

    Me facino en la forma relatada de la receta mas tanbien me gusto como se ve la imagen se sabe que asi mismo queda y se tetadora y delicisa.. mmmm

  13. avatar
    yajaira
    November 8, 2011 at 8:44 am

    hola giovanna me enkntan tus recetas,me podrias enviar recetas para hacr brazo gitano please t lo voy agradcr me fascina cocinar e invntar n la cocina dtb siempre

  14. avatar
    aida rubi rodriguez
    March 9, 2012 at 7:25 pm

    Gio yo estoy desempleada y me gustaria intentar la venta y lo unico que se me ocurre es vender galletas y mira que soy de Mayaguez pero vi tu brazo gitano y se ve espectacular me gustaria intentarlo nunca he hecho bizcocho pero no se que molde utilizar!!!

  15. avatar
    Sheila
    March 9, 2012 at 10:39 pm

    Hola Giovanna!
    Caul es la medida del molde de para hacer este brazo gitano? Estoy loca de hacerlo, ya que aqui en Panama City, FL no encuentro mis antojitos criollos. Otra pregunta, cuanta cascara de limon?
    Muchas gracias!!!

  16. avatar
    Nayla Canellas
    September 15, 2012 at 4:07 pm

    Giovanna: Termine ahora mismo de hacer el Brazo Gitano y ya me estoy saboreando un pedazo. Que sabrosa esa receta. Claro, he tenido un accidente y se que es culpa mia y no de la receta. Como diria mi hijo… esto es un caso de MSO. Osea, “Machine Superior than Operator”.
    Segui la recta poniendole el papel encerado,engrasado (por ambos lados). Cuando termino de hornear, la receta me dice que lo desmolde en el panyo humedo y ahi, me le quede mirando a la panetela y no sabia de cual lado desmoldarlo; si sacarle el papel y deslisarlo al panyo, o si voltearlo. Lei la receta nuevamente y no tenia ni idea que hacer. Como lei que lo dejara un ratito reposar, me fui a la ompu a ver si te encontraba en un You Tube enrollando uno.
    Por fin me di por vencida y me fui a enrollarlo. Se me partio … Estoy casi segura que lo deje “reposar” demasiado rato. O, no puse presion suficiente al enrollarlo.
    Tiene un sabor delicioso, una textura perfecta y se que lo disfrutaremos igual. Pero quiero repetirlo y que tenga una linda presencia para invitados. Que crees que me paso? Ademas, creo que la masa me crecio bastante lo que hizo que me costara un poco de trabajo enrollarlo (o siempre crece?) Ayudame!!! Gracias!

  17. avatar
    Johanny
    December 19, 2012 at 11:46 am

    Me encanto esta receta,ya quiero ejecutarla.

  18. avatar
    Wendell Rodriguez
    February 10, 2013 at 8:49 am

    Hola Giovanna,
    Hice el brazo gitano y me quedo rico, pero en textura resulto algo gomoso. Quisiera saber a que se debio esto.
    Gracias.

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