Rellenitos de papa
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Rellenitos de Papa
Cuando era pequeña este era una de mis frituras favoritas cuando iba al viejo San Juan con mi tía. La tradición de la china de carrito, los platanutres en bolsitas hechas de papel encerado y mi relleno de papa con jugo de tamarindo o guanábana. Qué recuerdos y que sabores!
Ingredientes:
2 libras de papas
8 tazas de agua
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de maicena
Carne, pollo o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado
Procedimiento:
Hierva las papas en el agua y sal a su gusto, por 20 minutos. Escúrralas, májelas y añada la mantequilla, el huevo, la maicena y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle y deje reposar en la nevera hasta enfriar. Comience el relleno.
RELLENO
Ingredientes:
3/4 libra de pollo o carne molida
1 cda de aceite
1/2 taza de sofrito
1 cda de aceitunas
1 cdta de alcaparritas
1 cda de pasta de tomate
Cilantrillo picadito
Sal y pimienta
Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite y sofría la carne hasta cocida. Agregue el sofrito y mezcle bien. Añada el resto de los ingredientes y cocine unos minutos. Pruebe y ajuste la sazón. Deje refrescar para montar los rellenos de papa.
Montaje: Divida la mezcla de papa en 10 partes. Cubra bien las palmas de la mano con maicena. Extienda sobre ésta una parte de la mezcla. Presione el centro con los dedos para formar un hueco. Coloque un poco del relleno y cúbralo con la mezcla. Para evitar que la mezcla se le pegue a las mano empolvore sus manos con maicena las veces que sea necesario.
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Por 42 anos que llevo de casada he intentado hacer los rellenos de papa que tanto le gustan a mi esposo y siempre terminaba frustada porque se me rompian al freirlos. Hoy a traves de tu programa descubri el secreto: “hay que dejar reposar la mezcla de papas”.
Gracias por ensenarnos esas recetitas tan sabrosas de la cocina puertorriquena. No me pierdo tu programa y si voy a salir lo dejo grabando. Dios te bendiga.
Me facina los rellenos, los preparare esta semana.
se ven deliciosos.
A mi siempre me han gustado los rellenos. Recuerdo cuando hiba de compras al pueblo de mayaguez con mi madre y mi abuela y comprabamos rellenitos y alcapurias en un carrito anbulante que los vendia, que ricos recuerdos. Voy a intentar hacer los rellenitos.
riquisimas tus recetas y te felicito porque las recetas que yo siempre busco, las encuentro en tu pagina. Me daba mucho trabajo hacer rellenos de papa porque al freirlos se me rompen. gracias, besos
Me encanta su programa y esta nueva página. Le deseo mucho éxito.
gracias por la receta , esta super rica, ademas llegaron buenos recuerdo a ny con esta receta.
me encanta esta nueva pagina encuentro recetas mas facil les felicito
Hay que alegria al encontrar tu pagina, y fue de casualidad me puse a comentar con una amiga que porque tu no tenias tu propia pagina como la otra chef y opinamos que seria bonito. Bingo buscando y buscando la encontramos, lo que no me gusta es que no tiene videos crees que seria posible en un futuro que tuvieras videos de tus recetas? Las recetas estan bien explicadas pero es mucho mejor si uno ve el procedimiento. Gracias un millon me dio mucho gusto encontrar tu pagina. Que el Se~or te siga dando esa habilidad que tienes en la cocina.