Helado de guanábana y mango
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Helado de Guanábana y Mangó
Cuando crecía había un árbol de guanábana en casa. Cuando el árbol daba fruto Mami celebraba con carato (refresco) de guanábana. Aquel blanco liquido, dulce pero no empalagoso todavía está en mi recuerdo. En ese momento nació mi amor por la guanábana que hoy preparo en helado en honor a buenos recuerdos.
Ingredientes:
Pulpa limpia de guanábana
1/2 mango grande picadito
Sirope sencillo
(Iguales cantidades de agua con azúcar y dejarlo que hierva por 5 minutos. (queda como un liquido grueso y viscoso)
Procedimiento:
Colamos la pulpa con el machacador de un pilón y un colador presionando en círculo. Volvemos a unir el jugo y la pulpa en el procesador junto con el mango y sirope al gusto Colamos de nuevo con el machacador. Reservamos la pulpa. Probamos los jugos y ajustamos el dulce con el sirope. Vierta el liquido en bandejas de hacer hielo. Cogele por 3 horas por lo menos. Desmolde de la bandeja y muela en el procesador de alimentos hasta suave. Sirva seguida en copas o guarde en el congelador hasta que esté listo para servir.
Con la pulpa puede preparar mermelada: Partes iguales de pulpa y azúcar y deje que hierva, moviendo todo el tiempo por 34 minutos. (Si se reseca añada un poco de agua.) Deje reposar y coloque en un envase con tapa. Refrigere o sirva seguida en una tostada o con “Pancakes” o tostadas francesas
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