Camarones en salsa de habichuelas blancas
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Camarones en Salsa de Habichuelas Blancas
Esta receta está basada en un pescado que preparaba mi abuela Fatina que mi mamá prepara todos los Viernes Santo. Pero un sabor y combinación tan deliciosa no debe de servirse una vez al año así que esta versión es para cualquier día de celebración.
SALSA DE HABICHUELAS BLANCAS
Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picadita
2 dientes de ajo molidos
3 ajíes dulces picaditos
2 cdas de aceitunas picaditas
2 cdas de alcaparritas
1 pimiento morrón picadito
1 lata de habichuelas blancas escurridas y lavadas
Cilantrillo picadito
Jugo de un limón
1 taza de jugo de tomate
Sal y pimienta
Procedimiento:
En una cacerola caliente el aceite y sofría, la cebolla, ajo y ajíes y cocine hasta brillosos. Agregue las aceitunas, alcaparritas, pimiento habichuelas, cilantrillo, jugo de medio limón y jugo de tomate. Deje que comience a hervir, reduzca el fuego y cocine por 4 a 54 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta y si desea más jugo de limón.
CAMARONES
Ingredientes:
1 libra de camarones pelados y limpios
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Procedimiento:
Caliente el aceite de oliva y dore al sartén hasta cocidos. Sazone con un poco de sal y pimienta.
Montaje: Puede servir en cucharas colocando la salsa primero y cubriendo con el camarón. Puede mezclar los camarones con la salsa y servir con panecitos o galletas para esa forma reduzca un poco los líquidos de la salsa con calor.
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