Tembleque

Tembleque

Tembleque

A nosotros nos encanta el tembleque. Aunque lo hemos preparado con leche de coco de lata tengo que admitir que no hay sustitución, el mejor tembleque es con leche de coco fresca y es la razón que preparamos una página especial enseñando cómo sacar la leche de coco. Después de hacerlo una vez ya verá que no podrá hacerlo de otra manera.

Ingredientes:

4 tazas de leche de coco fresca (pele la parte de la corteza del coco antes de sacar la leche del coco)
(Utilizar el agua de coco para sacar la leche junto con el agua caliente hasta llegar a las 4 tazas)
1/2 taza de maicena
2/3 taza de azúcar (puede sustituir por un sustituto de azúcar equivalente a la cantidad)
1/2 cdta de sal
Agua de azahar (Casi no se consigue pero da un gran sabor. Lo sustituimos con un poco de cascara de china (naranja) rallada bien fina

Procedimiento:

Mezclamos la leche de coco con el resto de los ingredientes y calentamos hasta que espese moviendo con una cuchara de madera hasta que comience a hervir. Retire del calor, añada el agua de azahar y vierta en un molde redondo 8” a 10” mojado. Deje refrescar y refrigere antes de desmoldar. Adorne con canela molida.

(Puede sustituir la leche de coco fresca por la leche de lata, si la ve muy espesa, mida leche de coco de lata hasta 3-1/2 taza y termine con agua o agua de coco fresca)

26 comments for “Tembleque

  1. avatar
    darmis montero
    December 25, 2009 at 11:59 am

    espero q el tembleque me quede bueno por maestra buena no es,puede ser una estudiante regular. te comtareeeeeeeeeeeee. gracias por tus consejos darmis

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    denisse
    December 26, 2009 at 6:07 pm

    me encanta tus recetas!… quisiera pedirte que cuando puedas hagas el postre tiramisu, te lo agradecere un monton… sabes no me pierdo tu programa, no hay mejor chef que usted… gracias por ser tan especial….

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    Magylamb
    January 7, 2010 at 9:48 pm

    Saludos ! Me gustaría saber cuánta cantidad de agua de azahar se debe de incorporar y para dejarle saber que el agua de azahar se consigue en las tiendas Capri. Felicidades !

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    Magylamb
    January 10, 2010 at 12:56 pm

    Gracias a Dios que existen genios de la cocina como tu que comparten de su talento, pues por fín me salió hacer el tembleque y encima riquísimo !!!!!!!

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    Oasis y Deliz
    June 19, 2010 at 10:45 am

    Este postre lo hice con mis sobrina en una fiesta de navidad fuera de temporada. Fue excelente y muy rico a los invitados les encantó y la he repetido. Muchas gracias y seguiremos en contacto con tus recetas.

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    Brenda
    November 21, 2010 at 6:04 pm

    Saludos Givanna,

    Me gustaría saber la cantidad de agua de azahar que le debo añadir a esta receta.

    Muchas gracias,
    Brenda I. Pérez

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    diana
    December 13, 2010 at 11:33 am

    Hola Giovanna porque mi tembleque no tiembla como algunos que he comido. El mio queda bien blanco y el que estoy tratando de encontrar queda blanco pero cristalino no bien blanco. Por favor si puedes ayudarme.

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    mitata
    December 14, 2010 at 5:21 pm

    estoy aqui por que consegui una receta de tembleque en otro sitio y me quedo blandito nunca se puso duro voy a hacer esta a ver como me queda yo espero que bien gracias por las recetas.

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    jeanette
    December 21, 2010 at 6:55 pm

    quisiera saber que cantidad de agua de azahar se echa en la receta de tembleque gracias

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    miriam sanchez
    April 14, 2011 at 1:31 pm

    como puedo medir para sustitur la spendar por azucar regular ej una taza azucar regular es igual a cuanta splendar

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    June 7, 2011 at 7:14 pm

    Hola Miriam. Si deseas visita la página web de Splenda que debe tener la equivalencia.

  12. avatar
    June 20, 2011 at 6:18 pm

    Jeanette, el agua de azahar es casi siempre una cucharada, es un sabor bien volatil y yo casi siempre esa es la proporción que uso.

  13. avatar
    June 23, 2011 at 6:55 pm

    Miriam, te recomiendo que busques la página web de Splenda, entiendo que allí puedes encontrar la equivalencia. Una amiga mía es la chef que cocina para ellos.

  14. avatar
    June 23, 2011 at 6:58 pm

    Diana, lo que sucede es que cuando usamos la leche de coco de lata podemos verla con un blanco translucente porque no está pasteurizada y no tiembla tanto.

  15. avatar
    mary yasbel hernandez
    July 1, 2011 at 9:44 pm

    hola giovanna.. tu no sabes todas las veces q yo he intentado hacer el tembleque y no me sale con la consistencia que yo quiero. yo quiero que me quede que paresaca como gelatinoso, a mi me queda como natilla. me queda con buen sabor pero no con la consistencia que quiero. una vez lo hice con gelatina sin sabor y me quedo con la consistencia q queria pero cuando lo fui a desmoldar me hiso una capa transparente en la parte de arriba, parece q la gelatina bajo y me hiso esa capa. tampoco tengo el tiempo de picar los cocos y estar sacandole la leche siempre compro la leche en lata. yo quiero que me quede asi como en esa foto, q cuando tu lo piques con el cuchillo o la cuchara se quede firme. para esa receta cuanto tengo que usar de leche pero de lata????/ gracias.

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    angela
    September 30, 2011 at 10:55 am

    saludos jovana. nesecito una receta de tembleque con coco crema de lata viene una con azucar y otra sin azucar cual uso para q me quede bien. gracias tu fiel admiradora

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    angela
    September 30, 2011 at 10:56 am

    gracias att.a dumas

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    Auro
    December 17, 2011 at 1:42 pm

    Hola Giovana, yo he tratado de hacerlo y me kedo muy espeso no me sale, me queda bn de sabor y todo pero no parece tembleque mas bien me queda como majarete, como le hago, te pregunto a ti ya q mi mama(qdep)siempre hacia tus recetas y le quedaban excelentes. Porfi ayudame. Agradecida de antemano.

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    Nyma
    December 23, 2011 at 4:57 pm

    No sabes la alegria que tengo de haber encontrado tu pagina!! Llevo años viviendo en TX y tu pagina me facilita hacer las comidas de mi isla que tanto añoro!

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    Miguel
    December 31, 2011 at 2:08 pm

    Muchas Gracias por tu receta. La he hecho en par de ocasiones y a todos le escanta. Para la ultima vez econtre un gelato de coco natural. Lo utilice como 1/2 cucharadita y le dio un sabor muy esquisito. Tambien lo hice con el coquito. Excelente!

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    KRITZIA
    November 11, 2012 at 11:00 am

    O DIOS ERES MI CHEF PREFERIDA Y SIEMPRE E SONADO CON PROBAR ALGO D TUS RECETAS..SOY D MAYAGUEZ…AMO TODAS TUS RECETAS..PERO EL TEMBLEQUE ES MI POSTRE FAVORITO M GUSTARIA PROBARLO DE TUS MANOS…DIOS TE BENDIGA Y T DE MUCHA SALUD…EXITO…

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    Isabel
    November 17, 2012 at 2:05 pm

    Bueno hice esta receta, vamos a ver si me sale el tembleque durito como el retrato. :)

  23. avatar
    nataly
    December 13, 2012 at 7:34 pm

    quiero hacer tembleque para 40 personas donde puedo conseguir las medidas?

  24. avatar
    arlene
    December 17, 2012 at 2:51 pm

    cuanto es la medida del agua de azahar que hay que ehcarle?

  25. avatar
    Maria
    December 21, 2012 at 8:46 am

    Hice la receta con 1/2 tz de maicena y quedó demasiado blando. Quiero una textura que realmente tiemble. No será necesaria más maicena?

  26. avatar
    irma santiago
    December 28, 2012 at 9:26 pm

    gracia me salio bien lo unico q lo hize solo con las lata pq me salieron rancio los coco… pero lo demas super…

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