Pernil al caldero

 

Pernil al Caldero

Aunque es un plato principal a veces lo sirvo como entremeses con un buen ajilimójili y palillitos. Pero como mas nos gusta es acompañado de un buen mofongo no importa de qué clase de plátano o vianda.

Ingredientes:

1 pernil deshuesado (4 a 6 libras) y trozado Elimine el exceso de grasa y el cuerito. Reserve el cuero para otra ocasión o receta.
Sal y pimienta
1 taza vino tinto
1/4 taza de vinagre
1 cda de páprika

2 lascas de tocineta picadita
1 cebolla picadita

5 dientes de ajo cortado en lascas
3 tazas de caldo

Procedimiento:

Adobe el pernil picado con sal y pimienta, vino tinto, vinagre y páprika. En un caldero sofría la tocineta hasta crujiente y que haya soltado toda la grasa. Retire del caldero la tocineta y reserve. En la grasa de la tocineta sofría el cerdo hasta dorado. Agregue la cebolla y ajo. Poco a poco a fuego alto, cocine moviendo a menudo y añadiendo caldo hasta que reduzca y comience a espesar. Pruebe y ajuste la sazón. Regrese la tocineta y mezcle bien antes de servir.

Comments

  1. avatarjacqueline says

    Esta receta la trate el Domingo pasado! y todo el mundo quedo facinado!! ahora yo deje el Pernil de un dia para otro para marinarlo!!

    Sabrosa!!

  2. avataranadaisy says

    Hola me encanta su programa.
    Quiero saber la receta para preparar los chicharrones de cerdo.
    Gracias

  3. avatarmiriam says

    ME ENCANTARIA SABER CUAL ES LA CANTIDAD DE ESTA RECETA Q TENDRIA Q HACER PARA 14 A 18 PERSONAS COCINO HACIENDO ALMUERZOS Y ME ENCANTAN SUS RECETAS SIEMPRE LA HE SEGUIDO Y LA ADMIRO DEMASIADO HE APRENDIDO A COCINAR MUCHAS COSAS CONTIGO Y SIGO APRENDIENDO PARA MI ES MI MAESTRA DE CHEF POR ESTA RAZON ME ATREVO A PEDIRLE ESTE FAVOR Y SI TIENE UN CONSEJO PARA MI SE LO AGRADECERIA EN EL ALMA GRACIAS POR SU AYUDA Y Q DLB

  4. avatarAdglenys says

    Pues mira Giovanna:Tu eres de las mejores cocineras de el mundo entero. Y te felisito.!!!!!!!!!!!!!!!! Gracias por todo.!!!!!! BYEEE!!!!!!!!!!!!!

  5. avatarOlga D. de Hernandez says

    Hace poco, me encontre con su hermano el profesor del CAAM, y hablamos muchisimo.Saludos para usted, muchas bendiciones. Me encanta su programa. Adelante, las recetas son fabulosas.

  6. avatarMADELINE says

    HOLA SOY UNA FAN TUYA DESDE HACE MUCHO TIEMPO. ME GUSTARIA ME ACONSEJARAS SOBRE ALGUN MENU SALUDABLE O BAJO EN GRASAS Y SODIO. A PROPOSITO, DONDE PUEDO CONSEGUIR LOS WRAPS DE ARROZ (LOS QUE SON CASI TRANSPARENTES).

  7. avatarKarla says

    Siempre me han encantado tus recetas y todas las que he tratado han sido fabulosas!
    Me gustaría saber cuál pernil recomiendas, el pernil delantero o el trasero.

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