Pernil al caldero

Pernil al Caldero

Pernil al Caldero

Aunque es un plato principal a veces lo sirvo como entremeses con un buen ajilimójili y palillitos. Pero como mas nos gusta es acompañado de un buen mofongo no importa de qué clase de plátano o vianda.

Ingredientes:

1 pernil deshuesado (4 a 6 libras) y trozado Elimine el exceso de grasa y el cuerito. Reserve el cuero para otra ocasión o receta.
Sal y pimienta
1 taza vino tinto
1/4 taza de vinagre
1 cda de páprika

2 lascas de tocineta picadita
1 cebolla picadita

5 dientes de ajo cortado en lascas
3 tazas de caldo

Procedimiento:

Adobe el pernil picado con sal y pimienta, vino tinto, vinagre y páprika. En un caldero sofría la tocineta hasta crujiente y que haya soltado toda la grasa. Retire del caldero la tocineta y reserve. En la grasa de la tocineta sofría el cerdo hasta dorado. Agregue la cebolla y ajo. Poco a poco a fuego alto, cocine moviendo a menudo y añadiendo caldo hasta que reduzca y comience a espesar. Pruebe y ajuste la sazón. Regrese la tocineta y mezcle bien antes de servir.

11 comments for “Pernil al caldero

  1. avatar
    jacqueline
    April 9, 2010 at 12:14 pm

    Esta receta la trate el Domingo pasado! y todo el mundo quedo facinado!! ahora yo deje el Pernil de un dia para otro para marinarlo!!

    Sabrosa!!

  2. avatar
    ELISA HUERTAS RIVERA
    April 21, 2010 at 7:21 pm

    ES NECESARIO USAR LA PAPRIKA?

  3. avatar
    anadaisy
    December 12, 2010 at 10:34 am

    Hola me encanta su programa.
    Quiero saber la receta para preparar los chicharrones de cerdo.
    Gracias

  4. avatar
    June 23, 2011 at 6:58 pm

    Anadaisy, trataré de conseguir una receta y te la envío.

  5. avatar
    Elisa
    August 30, 2011 at 12:12 pm

    hoy vi su programa por primera ves y me facino,asi que seguire sus consejos.grasias

  6. avatar
    miriam
    October 20, 2011 at 9:42 am

    ME ENCANTARIA SABER CUAL ES LA CANTIDAD DE ESTA RECETA Q TENDRIA Q HACER PARA 14 A 18 PERSONAS COCINO HACIENDO ALMUERZOS Y ME ENCANTAN SUS RECETAS SIEMPRE LA HE SEGUIDO Y LA ADMIRO DEMASIADO HE APRENDIDO A COCINAR MUCHAS COSAS CONTIGO Y SIGO APRENDIENDO PARA MI ES MI MAESTRA DE CHEF POR ESTA RAZON ME ATREVO A PEDIRLE ESTE FAVOR Y SI TIENE UN CONSEJO PARA MI SE LO AGRADECERIA EN EL ALMA GRACIAS POR SU AYUDA Y Q DLB

  7. avatar
    Adglenys
    December 19, 2011 at 6:13 am

    Pues mira Giovanna:Tu eres de las mejores cocineras de el mundo entero. Y te felisito.!!!!!!!!!!!!!!!! Gracias por todo.!!!!!! BYEEE!!!!!!!!!!!!!

  8. avatar
    Adglenys
    December 19, 2011 at 6:14 am

    bUENOS DIAS!!!!!!!!!!!!!!11

  9. avatar
    Olga D. de Hernandez
    December 19, 2011 at 10:00 pm

    Hace poco, me encontre con su hermano el profesor del CAAM, y hablamos muchisimo.Saludos para usted, muchas bendiciones. Me encanta su programa. Adelante, las recetas son fabulosas.

  10. avatar
    MADELINE
    January 5, 2012 at 3:44 pm

    HOLA SOY UNA FAN TUYA DESDE HACE MUCHO TIEMPO. ME GUSTARIA ME ACONSEJARAS SOBRE ALGUN MENU SALUDABLE O BAJO EN GRASAS Y SODIO. A PROPOSITO, DONDE PUEDO CONSEGUIR LOS WRAPS DE ARROZ (LOS QUE SON CASI TRANSPARENTES).

  11. avatar
    Karla
    January 19, 2012 at 12:32 pm

    Siempre me han encantado tus recetas y todas las que he tratado han sido fabulosas!
    Me gustaría saber cuál pernil recomiendas, el pernil delantero o el trasero.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*