MASA PARA PASTELILLOS, EMPANADILLAS O EMPANADITAS FRITAS Ingredientes: 3 1/2 taza de harina de todo uso 2 1/2 cdtas de sal 3 1/2 cucharadas de manteca vegetal 1 huevo 3/4 taza de agua Procedimiento: Mezcle la harina con la sal e incorpore la manteca vegetal con la ayuda de 2 tenedores o un mezclador de masas (“pastry blender”) Agregue... »
Ingredientes: 1 churrasco (1-1/2 libra) o bistec o minute steak cortado en tiritas 1 a 2 cdas de salsa soya Orégano Sal y pimienta 2 dientes de ajo molido Aceite de oliva 1 cebolla morada cortada en lascas finas 6 dientes de ajo cortados en lascas 1 papa mediana cortada en palitos finos y frita u horneada como papas fritas (receta en acompañantes.) Cilantrillo... »
Ingredientes: 1 libra de morcilla 1 a 2 cdas de aceite de oliva extra virgen 2 a 3 dientes de ajo molidos Cilantrillo (cilantro) picadito Tostones de plátano pintón (el plátano que todavía no esta completamente blando ni maduro sino firme pero un poco dulce. Su cascara ya tendrá vestigios de amarillo pero será un poco suave si... »
Ingredientes: 3 tazas de pernil desmenuzado 1 cebolla dulce picadita (si no la consigue puede utilizar cebolla picada, remojada en agua y escurrida) 2 dientes de ajo molido 1 latita de pimiento morrón escurrido y picadito 1/4 taza de ajilimójili (receta a continuación) Sal y pimienta 1 paquete de masa para pastelillos de coctel ... »
A nosotros nos encanta el tembleque. Aunque lo hemos preparado con leche de coco de lata tengo que admitir que no hay sustitución, el mejor tembleque es con leche de coco fresca y es la razón que preparamos una página especial enseñando cómo sacar la leche de coco. Después de hacerlo una... »
A quién no le gusta la combinación de gandules y pernil. Esta forma de prepararlos juntos recoje todos los jugos del pernil en el gusto de los gandules, una combinación indiscutiblemente deliciosa! PERNIL AL CALDERO Ingredientes: 1 hombro de cerdo o un pernil de 7 a 8 libras ADOBO Ingredientes: 2 cdas de sal 3 cdtas de... »
Aunque es un plato principal a veces lo sirvo como entremeses con un buen ajilimójili y palillitos. Pero como mas nos gusta es acompañado de un buen mofongo no importa de qué clase de plátano o vianda. Ingredientes: 1 pernil deshuesado (4 a 6 libras) y trozado Elimine el exceso de grasa y el cuerito.... »
Aunque se tarda 6 horas en el horno, este pernil queda tan jugoso que vale la pena y en realidad, es bien sencillo de preparar. Solo hay que seguir bien las horas y temperaturas del horno. A veces en la última etapa (200 grados) lo he dejado de una a dos horas... »
Esta receta la trabajamos Mami y yo. A nosotros nos gusta tan pronto está lista y preferimos no refrigerarla. Cuando lo tenemos que hacer, la calentamos con un poco de agua y la volvemos a reconstituir. Si le gusta que el arroz esté bien suave no olvide hervirlo bien esos primeros... »
Esta es una idea que lleva muchos años en nuestra cocina y ahora está un poco olvidada. Cuando le sobren pasteles o tostones cúbralos con caldos y caliente hasta que se deshagan los tostones o los pasteles. Muela o mezcle y ajuste la sazón al gusto. Sirva estas sopas con diferentes... »
