Lomo de cerdo relleno

Lomo de Cerdo Relleno

Lomo de Cerdo Relleno

Ingredientes:

1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo molidos
1 zanahoria picadita
1/2 libra de jamón cortado en cuadritos
10 ciruelas sin semillas grandes picadas
1 cdta de orégano
1/2 cdta de romero
Sal y pimienta

1 corte de lomo de cerdo 2-1/2 a 3 libras
Sal y pimenta
Cordón de amarrar
Aceite de oliva
4 cdas de mantequilla

Pre-caliente el horno a 350

Procedimiento:

En un sartén caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, ajo, zanahoria, jamón, orégano, romero y sal y pimienta. Sofría hasta brilloso. Retire del calor y deje refrescar.

Coloque el cerdo en una tabla y haga un corte a lo largo sin dividirlo, deteniendo el cuchillo a 1/2 a 3/4 de pulgada antes. Abra el corte y corte los lados de la misma forma abriendo el lomo como si fuera una mariposa, sazone con sal y pimienta. Coloque el relleno en el centro y enrolle de vuelta a su forma original. Amarre con cordón. En un sartén con un poco de aceite y mantequilla dore el lomo por todos lados. Coloque en bandeja de horno (reserve el sartén en que lo doro) Hornee por 35 minutos o hasta que la temperatura interior sea de 155 grados. Prepare la salsa.

SALSA

Ingredientes:

3 dientes de ajo molido
1 cebolla picadita
2 tazas de vino tinto
2 ciruelas
Romero
3 cdas de mantequilla

Procedimiento:

En el mismo sartén en que doro la carne sofría el ajo y cebolla hasta brillosa. Agregue el vino, ciruelas y un poco de romero. Deje que hierva, reduzca el fuego y mantenga un hervor suave hasta que reduzca en la mitad. Cuele y regrese al sartén Incorpore 2 a 3 cdas de mantequilla antes de servir. Con el lomo de cerdo.

Preparación final: Deje reposar el cerdo 10 minutos y elimine el cordón cortándolo. Termine la salsa y corte el cerdo en ruedas. Cubra con un poco de la salsa sirviendo el resto al lado.

Comments

  1. avatarDAYANA says

    HOLA, ESTA RECETA ESTA MUY BUENA, ME GUSTARÍA SABER SI HAY ALGUNA RECETA DE CERDO RELLENO QUE PUEDA HACER SIN NECESIDAD DE HORNO.

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