Calabaza rellena
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Preparamos esta receta para el día de Acción de Gracias como acompañante. Estaba invitada a una reunión familiar y me tocaba el acompañante. A mi hija vegetariana le gusto tanto que ahora es uno de los platos principales que más le gusta. Si no consigo una calabaza entera lo hago con un corte de calabaza y adapto.
Calabaza Rellena
Ingredientes:
1 calabaza pequeña o una pieza grande de calabaza (para 6 a 8 porciones en lascas)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Papel de aluminio
Procedimiento:
Lave y elimine las semillas de la calabaza. Con un cuchillo haga unos cortes en la parte interior sin traspasar la piel. Sazone con sal y pimienta y unte con un poco de aceite de oliva extra virgen coloque con la piel hacia arriba en una bandeja de ir al horno. Tape con papel de aluminio y hornee a 350 grados por una hora o hasta que la calabaza este cocida. Coloque boca arriba en otro molde para rellenarla.
Relleno
2 cdas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo
2 apio americano picadito
1 zanahoria picadita
2 pimientos picaditos
5 ajies dulces picaditos
2 tomates maduros picaditos
1 hoja de laurel
1 cdta de orégano
Recao- culantro
Queso del país picadito en cuadritos
Almendras molidas
En un sartén o caldero caliente el aceite y sofría las cebollas, ajo, apio, zanahoria, pimientos, ajíes, tomates, laurel, orégano y recao hasta que las cebollas estén tiernas. Añada agua o caldo de vegetales si se reseca. Agregue el queso del país, pruebe y ajuste la sazón. Sirva dentro de la calabaza y cubra con la almendra molida. Hornee a 375 grados por 15 a 20 minutos. Sirva seguida.
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Me gustan todas las recetas, pero quisiera que haya una opción para imprimirlas. En los sitios de recetas del web, siempre hay una opción para uno imprimir la receta y guardarla en su archivo. Aquí lo que hay es save a FaceBook y otros sitios. Yo quiero poder imprimirla en mi casa y en mi impresora. Sería bueno esa opción.
Gracias,
Violeta Nazario
Muchas gracias por tu sugerencia. Ya colocamos un enlace para que puedan imprimir ésta y otras recetas.
Hola Giovanna, bendiciones y felicidades por tu programa, me gustaria si es posible que pasaras la receta de las bariguitas de vieja, es q las intente hacer y se desaparecieron en el sarten, gracias y exito!!!
Hola Sonia, te voy a dar un consejo. Cuando vayas a usar la calabaza para las barriguitas de vieja, hay dos formas de hacerla. La horneas mojándola un poquito y la pones en un horno a 300 grados hasta que esté blanda, con un tenedor le puedes hacer unos boquetitos. La otra forma es hirviéndola, cuando veas que el tenedor pasa, cuélalo seguida. Si la calabaza queda muy aguachosa las barriguitas de vieja no quedan bien. Y si se te rompió por completo, quizás usaste demasiado baking powder y como estaba un poquito líquida la calabaza se te rompió en el calor. Recuerda que la calabaza es la base para las barriguitas de vieja. Aquí tienes el enlace de la receta http://cocinacongiovanna.com/2010/02/barriguitas-de-vieja/ ¡Muchas cosas buenas y sabrosa! – Giovanna