Ensalada de pollo, alcachofas, maíz y queso
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Ensalada de Pollo, Alcachofas, Maíz y Queso
Esta ensalada es un plato principal e ideal para una actividad afuera. Tiene 4 ingredientes que no pensaríamos mezclar pero que juntos son una sinfonía.
Ingredientes:
1 libra de pollo sin hueso, hervido y cortado en cuadritos
1 lata de corazones de alcachofas cortadas en cuartos
1 taza de maíz en grano
1 taza de queso blanco cortado en cuadritos
2 shallots* picaditos (puede sustituir por _ cebolla morada picadita y remojada)
1/3 taza de cilantrillo picadito
1 diente de ajo molido
jugo de 1 limón
1 cda. de azúcar morena
2 cdas. de mostaza oscura
1/2 taza de aceite de oliva
Procedimiento:
En un recipiente hondo, mezcle el pollo con las alcachofas, maíz y queso blanco. En otro recipiente mezcle los shallots, cilantrillo, ajo, jugo de limón, azúcar y mostaza. Mezcle bien mientras incorpora el aceite. Añada a los vegetales. Pruebe y ajuste la sazón al
gusto.
* El shallot es familia de la cebolla. Casi siempre lo conseguimos bajo ese nombre. En el diccionario aparecen las siguientes traducciones; cebolla escalonia, cebollino, cebolleta y chalote. El sabor de esta “cebollita” morada y pequeña es parecido a la mezcla de cebolla con ajo. Puede sustituir un shallot por 1/4 de una cebolla pequeña y 2 dientes de ajo.
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