Masa de calzones y pizza

Masa de Calzones

Masa de Calzones

A mis hijos les encantaba la pizza y siempre trataba de prepararla fresca con ellos en casa, si no podía hacer la masa, compraba en la panadería. Pero después que se acostumbraron a la fresca no hubo vuelta atrás. Ahora están grandes pero todavía disfrutan de alguna que otra noche de pizza.

Ingredientes:

1 cda. de levadura
1 cdta. de azúcar
2 tazas de agua tibia (105 a 115 grados)
5 a 5-1/2 tazas de harina
1 cda. de aceite de oliva

Procedimiento:

En un 1/4 taza de agua, disuelva la levadura y el azúcar hasta esponjosa. Vierta con el resto del agua sobre la harina y mezcle bien. Añada el aceite de oliva. Trabaje la masa hasta que esté unida y pueda amasar. Amase, dándole y doblándola por 8 a 10 minutos. Unte con aceite y coloque en un recipiente hondo untado con aceite. Tape con una toalla que no toque la masa. Deje “subir” por 1 hora en un sitio seco y oscuro. Al subir, habrá doblado su volumen. Dele un puño y amase ligeramente. Separe en porciones. Mientras trabaja una, tape las otras con un paño. Amase y aplane, formando un ovalado de no más de 1/2 pulgada de espesor. Coloque el relleno en el centro y “cierre” untando con un poco de agua como si fuera una empanadilla (pellizcando y doblando las esquinas). Coloque en un molde engrasado y hornee en horno pre-caliente a 375 grados por 20 a 25 minutos o hasta dorado.

IDEAS PARA RELLENOS

Relleno de prosciutto y queso feta

Para calzone:

1/4 taza de pimientos morrones cortados en listas
2 lascas de prosciutto
1/4 taza de queso feta picadito
Eneldo o cilantrillo fresco
Sólo tiene que colocarlos en el centro de la masa y seguir las instrucciones de prepararlo en la receta.

Relleno de queso ricota y jamón

1/4 taza de queso ricota
2 cdas. de queso parmesano
1 cda. de cebollines picados
1-1/2 oz de jamón
Solo coloque en el centro de la masa y seguir las instrucciones de prepararlo en la receta.

PARA PIZZA

Sólo amase y forme el disco. Cubra con sus ingredientes favoritos y hornee a 375 grados hasta dorada. Para que la pizza no tenga que ser transportada (donde se puede romper) prepare en el molde de ir al horno. Polvoree el molde engrasado con un poco de harina de maíz para que sea más fácil de sacar y para que no se pegue.

Comments

  1. avatarYasna says

    Quisiera pedirte si tienes alguna receta para donas. Tengo un sobrino que le encantan las donas. He hecho algunas de las que publican en otros sites pero me la masa no me queda tan esponjosa como las que venden. Yo le he preparado pizzas con tu receta y otros pastelillos, pero quisiera sorpenderlo con una receta de donas. Gracias

  2. avatargiovanna huyke says

    Saludos:

    A mis nenes les encantaban las donas y las hicimos en varias ocasiones. Tengo que buscar la receta. Te gustan abizcochadas o glaseadas y blandas. En casa eran las glaseadas blandas. Cuando no tenia tiempo y los nenes me las pedian las hacia de biscuits. Compra un tubito de bisquits y las separas. Con la mano hazles un roto en el centro mientras estiras. Fríe en aceite abundante hasta doradas Volteando cuando sea necesario. Después las sumergíamos en el glaseado todavía calientes y era un suplicio dejarlas escurrir antes de comerlas. Voy a buscar la receta y te la envío. Gracias por cocinar con nosotros, aquí a las ordenes.
    Giovanna

  3. avatarRosita says

    Hola Giovanna:
    Si le es posible me gustaria que me hiciera llegar la recetas de las preparacion de pizzas ya que a mi esposo y mi sobrino le encantan. Y publica las receta de las donas glaceada. Como puedo hacer un bizcocho que no contenga demasiada grasa, ya que mi papa en feb. cumple 86 anos y como tiene la vena cava del corazon tapada no puede consumir nada que tenga mucha grasa y quiero sorprenderlo con algo de dieta, ya que siempre se lo celebramos pero no puede comer mucho bizcocho regular por eso y el es goloso con el dulce el no es diabetico.
    Y quiero hacer algo especial antes de su partida pues ultimamente no ha estado bien, yo tengo fe que llegue a su cumpleanos. Gracias Giovanna por la ayuda que me puedas brindar.Dios te bendiga.

  4. avatarEvelyn says

    Agradeceria si pudieras compartieras la recetas de donas glaceadas.. en mi casa son fan#1 de donas…gracias anticipadas.

  5. avatarjose says

    saludos

    la receta para elaborar Pan de nueces y semillas exige harina de trigo integral de cereales con copos enteros. En que consiste esta harina? y donde la puedo adquirir?

    Gracias

  6. avatarIrma Santiago Vazquez says

    Giovanna no me pierdo tu programa mi comentario es que para casi todas las recetas utilisas crema de leche quisiera que me comentaras como se hace la crema de leche… No me pierdo tu programa para nada del mundo he aprendido muchas cosas contigo… haaa!!! y con mi gravadora plus cuando me voy de casa dejo tu programa gravando… Aqui en comerio casi todos comentan de ti y tus ricas recetas y con mis amigas ay benditoooo!!!

    bye
    suerte cuidate

  7. avatarTamaris says

    He sido su admiradora por muchos años y me encanta verla cocinar, pues lo hace con mucha pasión y dedicación, realmente disfruta al cocinar. A mi también me encanta y suelo inventar mucho en la cocina. Hace tiempo he estado tratando de conseguir la receta del pan casero (pan de agua o manteca) y no le he logrado. Me gustaría saber si usted la tiene y me la puede hacer llegar.

    Gracias y mucho éxito.

  8. avatarGriselle says

    Hola!!

    Me gustaria saber como se guarda la masa restante y por cuanto tiempo puedo mantenerla guardada si es que se puede guardar, gracias!!

  9. avatarmaricuchi Arroyo says

    Hola Giovanna:
    Te felicito por tan buen programa. Deseo aprender hacer pizzas,y tengo tu receta de la masa de pizzas. Me gustaria saber si la masa puedo prepararla en mi batidora K. aid con el utencilio de los panes. Como seria el procedimiento? Favor de dejarme saber.

    Mil gracias,
    maricuchi

  10. avatar says

    Mary, muchas de mis recetas son bajas en grasa a menos que tengan tocineta. Uso mucho aceite de oliva porque es una grasa vegetal y es mucho más saludable. Ahora bien, si tu esposo no puede consumir grasas, busca cualquiera de mis recetas, coje una brocha y un poquito de aceite de oliva y lo único que tienes que hacer es brochear con el aceite de oliva para sofreir, le vas añadiendo agua. Esa agua se va a evaporar seguida y ese vapor va a ser suficiente para sofreir. Recuerda que cada hornilla es diferente y los sartenes también. Lo que puedes hacer es experimentar con los sofritos para ver cuánto líquido necesitas y a cuánta temperatura para que se te doren. La cebolla tiene bastante azúcar y se te dora bien y elimina todos los jamones de las recetas. Fíjate que una aceituna en una salsa te da un sabor exquisito y puede ser un buen sustituto de ese sabor ahumado que tiene el jamón. Busca pescados que no sean altos en grasa, aunque la grasa de los pescados como el salmón y la sierra son aceitosos pero es aceie que contiene omega y es bueno. Hay que hacer un balance. El pollo es más bajo en grasa pero ya se ha comprobado que quitarle la piel cuando lo vas a hornear no le baja las grasas en contenido si le quitas la piel cuando lo comes en el plato, así que puedes cocinarlo con la piel, dejárlo reposar un poquito y quitársela cuando lo sirvas. Otra cosa que yo hago es que muelo el ajo y le incorporo hierbas con aceite de oliva y eso se lo paso a cualquier carne que vaya a hacer asada o al sartén con un poquito de vapor porque me da muy buen sabor y bajo con eso la grasa. Créeme, que no hay nada más difícil que seguir una dieta, así que espero que todo salga bien con tu esposo.

  11. avatar says

    Maricuchi, lo que sucede es que a mi me encanta amasarla con las manos, pero sí la puedes hacer en la batidora Kitchen Aid. El procedimiento es como lo haces en la otra, que mezclas casi todos los ingredientes a la vez con el agua caliente, empiezas a batir hasta que veas que se comienza a separar de los lados y ve tocando la masa. Mucha suerte, me cuentas que tal te fue.

  12. avatarROSABAELL CORTES says

    HOLA GIOVANNA TE FELICITO POR TU PROGRAMA GRACIAS A TU PROGRAMA MUCHAS CHICAS HEMOS APRENDIDO A HACER MUCHAS RECETAS, TE VEO DESDE QUE ERA NINA PQ MI MAMA TE VEIA EN AQUELLOS TIEMPO Y AHORA MIS HIJOS TAMBIEN TE VEN Y COMPARTEN LA COCINA CONMIGO. BUENO MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE YO ESTOY CAMBIANDO MI FORMA DE COCINAR A COMIDAS MUCHO MAS SALUDABLES, LA PIZZA QUISIERA HACERLA CON HARINA INTEGRAL PERO NO ESTOY MUY SEGURA DE QUE HARINA UTILIZAR Y SI CAMBIA ALGO LAS CANTIDADES DE LIQUIDOS O SI HAY QUE HORNEARLA UN POCO MAS. GRACIAS POR TU AYUDA. QUE DIOS TE BENDIGA. GRACIAS. :-))

  13. avatarLiz says

    HOLA,Gracias mil por la receta mi esposo y yo somos super fanaticos de la pizza.Hace mucho tiempo llevo buscando una buena receta FACIL para hacer una masa finita. La ultima q prepare la masa despues de hecha me quedo dura. Tengo una pregunta vivo en California cuando dices ” levadura” te refieres a baking powder o instant dry yeast. Y mi otra pregunta tienes alguna receta para hacer la masa integral?

  14. avatargriselle says

    Hola!!
    Tengo piensos de hacer la pizza, pero quisiera saber como puedo guardar la masa que sobre, si la tengo que guardar ya con el relleno o sola y por cuanto tiempo

  15. avatargiomy says

    querida quisiera saber cual es la harina para hacer esta receta de pizza a mis chikos les encanta y quisera hacer una con ellos muchas gracias x todas tus receta tan deliciosas

  16. avatarmiriam says

    me gustaria saber si es obligatorio echarle levadura a la masa para pizza y cual es el proposito de la levadura ademas de esponjar la masa,pq a mi en particular me gusta la masa finita y bien crocante

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