Sopa de yuca y zanahoria
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Cremosa, sabrosa y perfecta para un día lluvioso con todos los complementos, pan tostado y ensalada. Puede sustituir la yuca por papa u otra raíz (vianda).
Sopa de Yuca y Zanahoria
Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
8 dientes de ajo
1 libra de yuca
1 libra de zanahoria picadita
1 cda. de azúcar
1 cda. de polvo de curry
Agua
Sal y pimienta
Procedimiento:
En una cacerola honda, derrite la mantequilla con el aceite y sofríe las cebollas, ajo, yuca y zanahoria hasta brillosos. Agrega el azúcar y polvo curry y mezcla bien. Cubre con agua y deja que hierva hasta que la yuca y la zanahoria estén suaves. Muele en la licuadora o procesador de alimentos hasta cremosa y homogénea. Prueba y ajusta la sazón. Regresa al calor y sirve bien caliente con complementos para agregar a la sopa.
COMPLEMENTOS:
Crema agria, tomate picadito, tomates secos, platanutres molidos, aguacate o cebollines picaditos.
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Hola Giovana,
Soy una Puertorriquena de pura sepa que hace 26 anos que vivo en EU. Vine a estudiar mi maestria y termine haciendo mi vida por aca. Actualmente me desempeno como trabajadora social clinica y consejera de pacientes de cancer en el area de Clearwater, Florida. Cocinar es una de mis terapias. Las mejores memorias de mi ninez son momentos que pase en la cocina con mi abuelita, quien murio hace de cancer del seno hace 25 anos.Hace poco descubri tu programa y website, el cual visito a menudo. Ya que me gusta tanto la cocina,y la historia , estoy tratando de conseguir un libro de cocina que contenga la historia de algunos de los platos tipicos de PR.como por ejemplo los pasteles, etc. Bueno ya pronto conectamos nuevamente.
Mis mejores deseos para un nuevo ano bien exitoso y lleno de buena salud.
Bendiciones!
Alma