Sopa Blanca

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Días de lluvia o días fríos son para sopones y si tenemos pescado esta es una de las sopas que más hacemos. Acompañe con tostones o arepas de harina.

Sopa Blanca

Ingredientes:

Aceite de oliva
1 cebolla picadita
5 dientes de ajo
1 apio americano (celery) picadito
1 zanahoria picadita
1/4 taza de calabaza picadita
5 ajíes dulces picaditos
2 papas peladas y cortadas en cuadritos
Caldo de pescado, vegetales o pollo
2 libras de pescado picado
3/4 taza Leche de coco

Procedimiento:

En un caldero sofría la cebolla, ajo, apio, zanahoria, papas, calabaza y ajíes dulces hasta brillosos. Cubra con el caldo y cocine a fuego mediano hasta tierno. Agregue el pescado y la leche de coco y cocine hasta que el pescado este cocido. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva seguida con las arepas.

Arepas

3 1/3 taza de harina
1 cda de sal
3 1/2 cdas de manteca vegetal
1 huevo
3/4 taza de agua
Harina
Aceite para freír

Procedimiento:

En un recipiente hondo mezcle la harina con la sal y la manteca (utilice dos tenedores para unir. Agregue el agua y mezcle hasta tener una masa uniforme. Si esta muy mojada añada mas harina. Amase en una tabla y deje reposar por unos minutos (30). Divida en pequeñas porciones y aplane cada una con un amasador o a mano. Fría en aceite abundante hasta que estén voladas y un poco doradas. Sirva con la sopa.

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Tags: sopa blanca, sopablanca