Penne con salmón y setas

Cuando conseguimos buen salmón y a buen precio, compramos una mitad y congelamos lo que no vayamos a utilizar seguida.  Esta receta es una de las favoritas con el salmón que se congeló.  Cortado en cuadros o pequeñas porciones, sofríe perfecto.

Penne con Salmón y Setas

Ingredientes:

2 cdas de aceite de oliva
1 cda de mantequilla
1 cebolla picadita
3 dientes de ajo machacados
1 paquete de setas frescas picaditas
1 cubito de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco o agua
1 libra de salmón fresco cortado en cuadritos y sazonado con sal y pimienta
1 cda de harina
1/2 taza de crema liviana
3 cdas de cilantro picadito
12 onzas de pasta penne cocida

Procedimiento:
En un sartén caliente el aceite y mantequilla y sofría la cebolla y el ajo hasta suaves, agregue las setas, cubito de caldo de pollo y vino. Cocine mezclando bien. Coloque el salmón sobre las vegetales y tape. Cocine tapado por 4 a 5 minutos o hasta que el salmón esté cocido. Polvoree con la harina y mezcle bien mientras añade la crema. Pruebe y ajuste la sazón. Añada la pasta y el cilantro. Mezcle bien y sirva seguida.