ACCIÓN DE GRACIAS: Malanga, yautía, yuca o escabeche

Me encanta dar gracias con los productos que han sido parte de mi niñez porque son ingredientes de nuestra tierra y esta receta los engalana perfectamente.

Ingredientes:

4 cdas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en lascas finas
4 dientes de ajo machacado
2 a 3 cdas de agua
1 cdta de salsa inglesa
1 cda de azúcar
1 cda de alcaparritas
1/4 taza de vinagre
2 a 3 cdas de perejil picadito
3 a 4 libras de yautía, malanga o yuca hervida en cuadritos.

Procedimiento:

En un sartén caliente el aceite y sofría las cebollas con el ajo mientras añade el agua poco a poco hasta que las cebollas estén translucientes. Agregue la salsa inglesa, azúcar, alcaparritas, vinagre, perejil y cubito. Mezcle bien. Cocine 2 a 3 minutos, pruebe y ajuste la sazón. Sirva sobre la yautía, malanga o yuca.

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